【鸡蛋】日本豆腐鸡蛋羹

    1）取3袋日本豆腐切块
    2）日本豆腐一般都是用圆柱形的袋子装的，拆袋子的时候一定注意，一种是用锋利的菜刀从袋子中间小心切开🔪，然后小心把豆腐从两边挤出来。另一种用剪刀剪边上剪开，然后从边上袋子缝剪开，然后把豆腐剥出来。
   3）用菜刀把豆腐切块🥞，切成1cm-1.5cm厚的圆柱体薄片备用。

      1）取2个鸡蛋🍳，按照1.5:1 的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀。
      2）把豆腐摆盘，经过几次尝试，觉得逆时针拜访比较好看。豆腐太嫩了，动作要轻👋🏻，特别是摆最后几块的时候，找个平铲子协助下。形状完整的放四周，碎的放中间。

        1）把蛋液倒入盘中🍵。用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。
        2）上蒸锅，蒸8分钟左右🥚。

       1）取9只基围虾🦐，剥壳去虾线备用。
       2）切少量小葱，一块胡萝卜（如果没有，用小番茄替代也可以，主要用于装饰）
       3）等蒸蛋8分钟到了后，摆入基围虾仁。再蒸5分钟
       4）5分钟后，用盘子钳把蒸蛋盘子取出来，淋上蒸鱼豆豉油🍾。稍微冷却下。
       5）起油锅烧少量热油，7层热的时候关火淋到中间虾肉上。会使虾肉更香，同时使鸡蛋羹味道更有层次感🎋。
       6）撒上香葱，上菜。