10L小烤箱烤一切---一口入魂的丹麦蓝罐曲奇
崩溃小婷
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）
此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）
此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以烤两盘，不建议减量，用料已经很少了， 再少就不好打发了
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料
| 黄油 | 40克（室温软化，不要化成水） |
| 细砂糖 | 25克（很细很好融化的那种） |
| 盐 | 0.5克（1ml量勺半勺） |
| 蛋黄 | 1个（15克左右，最好用柴鸡蛋的，颜色深） |
| 稀奶油或淡奶油 | 20克 |
| 椰浆粉（椰子粉） | 5克 |
| 低粉 | 75克 |
10L小烤箱烤一切---一口入魂的丹麦蓝罐曲奇的做法
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准备所有材料
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推荐这款稀奶油，咖啡用的，还是动物性的（要买成分表只有牛奶的），比较健康，比牛奶浓很多，又不用担心拆开大包淡奶油用不完坏掉，不要买植物性的，烤熟后香味会很怪
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黄油室温软化到用手指轻轻戳便有小坑即可（不要化成水），加入细砂糖和盐
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开始打发黄油，因为黄油用量很少，稍微打一会就全甩到盆壁上，可以用刮刀刮下来继续打发
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打发至颜色变白体积变大呈羽毛状
这一步打发不到位后面面粉难溶入，打发过度成品花纹会消失
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准备蛋黄一个（不要蛋白），稀奶油（还可以用淡奶油），椰浆粉（千万不要多放，不然会盖住奶香和蛋香），最好用柴鸡蛋的，蛋黄颜色深，重量合适烤出来味道香，也好看，普通鸡蛋的蛋黄太大，含水量过多也会导致花纹消失
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搅拌成糊状
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分5-6次加入打发的黄油中，每次加入都要打匀，手上没谱的用小勺，一次一勺，加多了容易水油分离
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全部打匀至顺滑有光泽的状态
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一次性筛入低粉
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用按压、刮的方式拌匀，不要画圈
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裱花袋内放花嘴，倒入面糊，面糊的状态很粘稠
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烤盘涂黄油
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贴上油纸，如果非常确定自己的烤盘不粘，也可以不涂黄油不铺油纸，总之烤完拿不下来不要怪我。。
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将面糊挤入烤盘中，尽量让每块饼干大小厚度形状一样，烤出来才会均匀，不要挤太厚，不然内芯可能会不熟，预热的时间可以把挤好的饼干放入冰箱冷藏
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烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊。
170度预热烤箱10分钟，烤15-20分钟
我试过如果用小号花嘴挤硬币大小10分钟就能烤好，正常花嘴画圈挤15-20分钟左右，珍妮曲奇那种高的就要降低10-15度烤20-25分钟
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怕糊的10分钟左右就守着烤箱，烤到饼干外圈金黄即可，这个状态才能把蛋黄的香味烤出来，出炉后不要碰饼干，这时候还是软的，放到温热后再转移到烤架上晾凉，凉透后才会变酥，密封保存
小贴士
2.液体一定少量分次加入打发的黄油，每次加入都要拌匀到完全吸收，否则水油分离，水油分离后烤出来特别难吃
3.黄油一定打发到颜色明显变浅体积增大
4.黄油打发到位，后期剂花不存在任何问题，打发过头也会影响成品纹路
5.天气热的时候挤好花后可以放冰箱冷藏10分钟再烤
此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
