鲁邦种亚麻籽法棍-直接法（超香！干吃都可以吃一根！）
9.2
综合评分
67
人做过这道菜
黑骑士面包先生
这款亚麻籽法棍是在传统法棍的基础上改良过来的、有了亚麻籽的加入使这款法棍更加香脆可口！
配方中有用到鲁邦种，我上个菜谱里有详细的制作流程，着急着做也可以用 波兰种等量替换即可！
配方中有用到鲁邦种，我上个菜谱里有详细的制作流程，着急着做也可以用 波兰种等量替换即可！
用料
鲁邦种亚麻籽法棍-直接法（超香！干吃都可以吃一根！）的做法
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将面粉、水、入和面机搅拌至无干粉状进行水解，水解时间为30-40分钟（我是冷藏水解）
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水解好的面团（有延展性）
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水解好的面团再入和面机、把鲜酵母和盐鲁邦种加入一起搅拌
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搅拌至这个状态
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再加入泡好的亚麻籽继续搅拌
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搅拌至像上图八成左右的样子高速加入后加水（根据自己是否可以操作高含水量面团来决定加多少后加水的）
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和好的状态（完全扩展阶段）
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将和好的面团放入发酵盒中面温控制在22-24度（室温密封发酵90-120分钟中间翻面一次！）
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中间翻面手法
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发酵完成✅
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分割成260g一个的面团、再将面团初成形：长方形状态（松弛20分钟）
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法棍整形手法（长度为35cm左右）
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整形完成醒发45分钟左右
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醒发完成
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转移到入炉板上（板上放油纸）
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放5根左右
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割包手法（也可直这割一刀） 割完直接入炉（炉温上火260、下火250）。 蒸汽3秒（烤箱不同温度要略 调动）
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烘烤十分钟左右的状态，一共烘烤 20分钟左右就可以出炉了
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割三刀的样子
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割一刀的样子
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完美组织
小贴士
^_*！大家先看一遍有什么问题我们评论上聊！
