白云猪手

新鲜猪手一只斩小块，冲洗干净，用冷水泡半小时，泡出血水，洗净沥水（忘拍照了）

猪手冷水入锅（水要泡过猪手），倒入半瓶盖料酒去味，加几片姜，大火煮开，撇干净浮沫，中火煮30分钟

取出过冷水，冲洗干净浮沫与骨碎，继续冷水入锅煮开，转中火煮至筷子插下去可穿过猪手为宜，煮得太软口感就没那么Q了

捞出立刻过冷水，不断用冷水冲洗，直到猪手冷却

再换冰水泡半个小时（猪手Q弹爽口关键这一步），我是直接连盆带冰水放冰箱冷藏半小时的

准备好调料：泰式甜辣酱，蚝油，白砂糖，盐，蒜蓉，小米椒，白醋（调料写适量是因为各人口味不同，咸辣酸甜，各有所爱，调成自己喜欢的味道就好）

再加几片柠檬，调成自己喜欢的味道

猪手取出沥干水，倒入调料拌匀，密封放入冰箱冷藏，腌泡过夜更入味，中间取出翻拌几次，使猪手更入味，颜色更均匀。
Q弹的猪手，清爽微辣、酸甜可口，又是夏日里的一道开胃菜😋😋