简单易学的下饭菜麻婆豆腐（素版）
8.2
综合评分
825
人做过这道菜
TAOJY文
闲话少叙，直奔主题，今天给大家做的这道麻婆豆腐（素版），属于川菜系，突出的是麻辣鲜香，没有用到肉沫所以称为素版，省去了肉沫这一步，我觉得对很多人来说更好操作，更容易上手，而且不失麻辣鲜香的口感，所以想做可口下饭菜的朋友们这道菜一定不要错过哦，因为真的很好上手，大家不妨来试一下吧，再啰嗦一句，加加粉丝，点点收藏不迷路哦！
用料
简单易学的下饭菜麻婆豆腐（素版）的做法
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准备嫩豆腐一块，切块，水烧开后下入豆腐，加一勺盐，大火煮五分钟左右捞出泡入凉水中备用。
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准备配料，姜末，蒜末，花椒，豆瓣酱两勺，辣椒粉两勺，喜欢辣一些的可以再准备些干辣椒。
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起锅烧油，油温六成小火依次放入花椒，姜末，蒜末，炒香。
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加入豆瓣酱，依然小火，炒出红油。
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炒出红油喽（这样颜色才漂亮哦）
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加入适量的开水，大火煮开来。
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开始调个味：依次加入老抽半勺，生抽一勺（老抽和生抽的比例是1：2），蚝油一勺，辣椒粉两勺（这里的两勺指的是平时家里吃饭用的普通不锈钢勺）喜欢颜色红一些或者辣一些的，这里辣椒粉可以适量的多加一些。鸡粉一点点增个味。
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味调好就下入豆腐，用勺子推散开。
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大火煮开后，改小火，加盖5分钟入味。
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倒计时滴答……滴答……嘀嘀嗒嗒……滴答滴……
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五分钟到转大火咕嘟咕嘟
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分三次加入提前准备好的水淀粉，每次加入用勺子搅拌一下（水淀粉就是用玉米淀粉加点凉水冲兑一下就好了）
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加入三次水淀粉后汤汁迅速浓稠了，关火喽
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就这种花椒油，超市都有卖的
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加入一勺花椒油，搅拌均匀，准备装盘。
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装盘后均匀的洒入一小勺花椒粉
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洒上点葱花，香菜之类的均可，上菜，上米饭！来两碗，不对，来三碗……连汤汁带豆腐一勺一勺的浇在米饭上，那叫一个香啊！
小贴士
1.豆腐焯水的时候加盐可以很好的去除豆腐额外的豆腥味。
2.想要颜色好看可以适当多放些豆瓣酱，炒出红油是关键。一定要小火不停地翻炒，也不可炒的时间过长，以免糊掉。
3.整个过程没有加盐，因为本身豆瓣酱和生抽有一定咸味，可以根据自己加水的量来尝下是否咸味合适，不够咸的话可以适量加些盐来补味。
4.加水淀粉要分三步来加，最终的目的是要把汤汁收浓。
5.有什么不清楚的可以给我留言，或者有什么想吃的菜不会做的也可以给我留言，我尽力而为，总之就是分享靠谱的菜给大家学着做，好了，这次就这样吧，记得添加收藏添加关注哦！
2.想要颜色好看可以适当多放些豆瓣酱，炒出红油是关键。一定要小火不停地翻炒，也不可炒的时间过长，以免糊掉。
3.整个过程没有加盐，因为本身豆瓣酱和生抽有一定咸味，可以根据自己加水的量来尝下是否咸味合适，不够咸的话可以适量加些盐来补味。
4.加水淀粉要分三步来加，最终的目的是要把汤汁收浓。
5.有什么不清楚的可以给我留言，或者有什么想吃的菜不会做的也可以给我留言，我尽力而为，总之就是分享靠谱的菜给大家学着做，好了，这次就这样吧，记得添加收藏添加关注哦！
