豆角版苍蝇头
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A_solo888
用料
豆角版苍蝇头的做法
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肉末腌制：一勺料酒、一勺生抽、一勺糖、一勺淀粉；腌制十分钟以上
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豆角洗净，切2厘米左右丁备用
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葱、姜、蒜、小米椒切碎丁备用（不爱吃辣可以不放小米椒）
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锅内倒少许油，热锅冷油放入肉末翻炒散，倒入老抽调色，盛出备用
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锅内倒入新油，葱、姜、蒜、小米椒爆锅，倒入豆角翻炒均匀，少量多次加入开水，直到豆角呈半透明，豆角一定要炒熟才没毒性
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加入肉末翻炒均匀，生抽、蚝油、糖、鸡精调味
小贴士
少放油，肉末在炒过程中会出油，不会使菜炒出来太油。
豆角少量多次加水，可利用水蒸气使豆角快速熟，并使眼色翠绿。
豆角少量多次加水，可利用水蒸气使豆角快速熟，并使眼色翠绿。
