超级酥的蛋黄酥

新鲜咸鸭蛋敲开取蛋黄放烤箱170°烤十分钟

所有油皮材料倒进面包机

按和面程序进行和面

然后油酥材料混合均匀

揉光滑后用保鲜膜包住静置

烤好的咸鸭蛋用刀一分为二

提前做好的红豆沙馅

取一点红豆沙包住咸鸭蛋，以不漏出蛋黄为宜，具体多少克我没有称

馅已全部做好

油酥分成十六份

和面好的油皮也分成十六份

用油皮包住油酥，像豆沙包住蛋黄一样，注意收口朝上

然后用擀面杖由中间往上擀一次，再由中间往下擀一次，成牛舌状

由上而下卷起来

做一个用保鲜膜盖一个，做好静置十分钟

静置好后，从手指指的地方放上擀面杖

再由上擀一次由下擀一次

同样擀成牛舌状，全部擀好后再静置十分钟

静置好的，按视频方法擀圆

然后放馅料

用虎口包住，整圆

如视频包法

整圆如图，预热烤箱170°五分钟

取一个鸡蛋黄，用刷子刷面

刷一层薄薄的面，不可太厚，蛋黄不要刷多，烤会黑，刷面好撒点芝麻

烤箱小，多的放空气炸锅烤的，160°烤35分钟左右

烤箱用170°烤35-40分钟，出炉晾凉

出炉，晾凉

吃不完的用封口机封住，要凉透才能封，这样第二天还酥

吃一个，是不是很酥啊

自己做过的失败案例，刷表面的蛋黄太厚了，温度也高了，烤也久了…出来黑黑的，所以烤箱温度宁可低点也别高