高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
清水 | 145克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
泡芙酱: | |
蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 40克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶油夹心 | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
倒入低筋面粉,糖奶粉酵母和盐。
加入蛋液清水。
揉成光滑面团后加入20克黄油。
出现手套膜。
温暖处发至两倍大。
分成六个面团。
杆成牛舌状。
左右沿中线对折。
再次对折捏紧收口。
放入烤盘进行醒发
黄油色拉油水小火加热至黄油融化。
筛入低筋面粉倒入蛋液。
装进裱花袋备用。
面团醒发至两倍大。
在表面挤上泡芙酱
烤箱预热好上火,150下火130 25分钟,最后5分钟上色满意,可以盖锡纸。取出后打发奶油进行装裱。