芒果芝士慕斯
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_LotusChen
4寸的量，6寸*2即可。
4寸芒果泥共需大约155g。
4寸芒果泥共需大约155g。
用料
| 4寸 | |
| 慕斯（220g） | |
| 芒果泥 | 100g |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 淡奶油 | 70g |
| 吉利丁 | 7g |
| 芒果流心 | |
| 芒果泥 | 25g |
| 芒果镜面 | |
| 芒果泥 | 30g |
| 水 | 30g |
| 吉利丁 | 1.5g |
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
芒果芝士慕斯的做法
-
芒果泥：
制作155g芒果泥（加糖调甜度到流心可接受） -
慕斯：
1.打发软化奶油奶酪，和100g芒果泥混合
2.隔水融化冰水泡软的吉列丁加入1
3.加入五分发奶油，调整甜度 -
流心：
1.倒入一半慕斯糊
2.倒入部分芒果泥
3.沿着外延向内倒入剩下慕斯糊 -
镜面：
1.芒果泥+冷水（调甜度）
2. 隔水融化冰水泡软的吉列丁并加入1
