饺子皮版生煎包

提前准备好所有食材。

120克中筋面粉放入大碗内，加2克盐，加66克冷水。

边倒边用筷子搅拌，成面絮状。
接下来揉搓成光滑的面团，盖好，饧面20分钟以上。

准备好三肥七瘦的猪肉馅，加半勺盐，半勺黑胡椒粉。

2勺「太太乐」芝麻香油，采用优质原料才能出好芝麻油，这款香油味醇色正，香气醇厚，我做饺子馅都会用它调味。

1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料，所含成分比较健康，所有成分来自熟悉食材。从食材萃取安心的鲜味物质，提鲜调味安全放心，我家已经常备了。

一个方向搅拌至肉馅上劲，加入小葱切成的葱花，搅拌均匀即可。

开始处理面团（称了一下是189g）：先揉搓成细长条。撒点干面粉，切成15个大小均匀的小面剂子。
依次摁平整，尽量摁的圆一点，下步擀皮才会比较圆。

擀成中间略厚四周薄的饺子皮，放入馅料。
从一侧开始捏褶子，左手拇指压住肉馅，右手开始捏褶子。

一边捏褶子一边慢慢的收口，最后将收口捏实。
剩余的饺子皮按此步骤依次包好。

平底锅里刷一层花生油，保持小火。依次放入小包子，码放整齐。煎至包子底部微黄。
从一侧倒入140克水。
盖好锅盖，转中火。
可以从透明锅盖观察里面的水量。
水快收干时，转小火。
盖好锅盖，等待水分收干，这个过程不要离开，防止糊底。

水分都收干后，撒点熟黑芝麻。
再撒点葱花，轻轻晃动一下锅，让生煎包底部和锅分离。

迷你的小煎包，焦黄的脆底，皮薄馅大，一口一个。