猪肉 | 300克 |
葱 | 1节 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 适量 |
「太太乐原味鲜」特级红烧酱油 | 2勺 |
「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
生粉 | 30克 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
虾仁 | 150克 |
胡萝卜 | 20克 |
鸡胸肉 | 150克 |
菠菜 | 2根 |
「太太乐」鲜鸡汁调味料 | 15克 |
玉米淀粉 | 2勺 |
水 | 适量 |
植物油 | 100克 |
香菜 | 2根 |
先将鸡胸肉块放入料理机中打碎几下,再加入切断的菠菜、切好的葱姜,一起搅拌。
直到菠菜和鸡肉泥完全融合在一起,取出。
接下来做虾肉狮子头。在料理机中放入虾仁、大约20克的胡萝卜丁、切好的葱姜、玉米淀粉、蛋清、料酒,一起搅拌。
搅拌至虾肉和胡萝卜完全融合在一起。
在猪肉馅中加入葱姜末,白胡椒粉和白糖(提鲜解腻),和「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料。它的所有成分来自熟悉食材,吃着放心。
另外为了搭配出不同的颜色,我用「太太乐原味鲜」特级红烧酱油增色,香浓入味,上色红亮有光泽,特别适合红烧酱卤。
一会儿炸出来的狮子头色泽诱人,省去了加生抽老抽调色的麻烦事!
加入生粉和蛋清将肉馅搅拌均匀(如果吃的口味重可以加少许盐)。
用手将调制好的肉团成圆形
下面将鸡肉菠菜泥中加入2勺玉米淀粉,1勺料酒,1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料,搅拌均匀!然后同样用手团成圆形的
再将搅拌好的虾肉胡萝卜泥中用「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料调一下味
在锅中加入适量的清水,烧开后倒入约15克左右的「太太乐」鲜鸡汁调味料,这样烧2分钟左右。
它选用的是蒸鸡原汤,非常咸鲜,炒菜、面食、拌馅、做汤都适合,也是我家厨房里的常驻嘉宾了。
将团好的虾肉狮子头和鸡肉狮子头慢慢的放入锅中盖上锅盖煮10至15分钟左右
另起一个锅在锅中倒入100毫升以上的油烧至七成熟。
将猪肉味的狮子头下锅煎炸,过程中用铲子翻一翻面,使每一面的狮子头都炸均匀。
炸好了狮子头再放入高汤锅中继续炖10分钟。
赶上锅盖,这样焖煮以后更加的鲜美,鲜美的汤汁会慢慢倾入到狮子头的肉里面。
全部煮好之后盛盘备用。
锅中保留一些汤汁,烧开后倒入淀粉勾芡(勾芡的办法:碗中加入2勺玉米淀粉倒入适量的水搅拌均匀)。
别忘了这时候用筷子搅拌一下锅里。
将芡汁倒在盘子当中已经摆好的三色狮子头上面。
最后切几片香菜叶点缀,就这样一盘豪华三色狮子头就做好了……今天中午就吃它了!