直接法超软牛奶卷面包
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
我是牛牛Mammam
这个材料的可以做很多其他的
比如吐司、牛奶小面包
比如吐司、牛奶小面包
用料
| 冰全脂牛奶40 | 克（牛奶+鸡蛋共180个） |
| 冰鸡蛋140 | 个（这个面团水粉多会粘，可以先留出来吧10g牛奶） |
| 高筋面粉（日式吐司粉或者白燕面包粉） | 250克 |
| 酵母 | 3克（鲜酵母9g） |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克（轻微甜） |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 炼乳 | 5-10克 |
直接法超软牛奶卷面包的做法
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这张图是后来做了两倍量（我也是面包新手今年才慢慢学做面包）
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佳麦厨师机揉面过程：除黄油酵母之外全部放入厨师机揉成团后，4档6分钟能拉出厚膜，放入软化的黄油使它和面团混合2档2分钟，然后4档2分钟，6档2分钟基本上就出膜了。
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分成小圆坨松弛20分钟
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拗好自己喜欢的造型
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我觉得这个卷卷的比较好吃，卷法没有拍跟可颂那种或者盐面包差不多的。
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烤箱发酵功能一小时（轻轻按上去会回弹就ok了）
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（用小小的面包刀划十字口之前筛上一层薄薄粉面）
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发酵好后可以喷上一层水，放杏仁片，撒上奶酥粒（奶酥粒：5g软化黄油+10g面粉+5g糖用手搓粒）170度上下20分钟左右，看上去上色后要盖好锡纸颜色就会比较漂亮）
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这个真的超级好吃
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拉丝也很好看
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可可爱爱胖乎乎（牛奶卷我只烤了15分钟）
