【汤种法】奶香双色刀切

汤种材料（中筋面粉25克+牛奶130克）加入小奶锅，小火搅拌加热至黏稠的面糊状。

放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚。

将主面团材料与汤种材料放一起和面。

※液体油无需后油法。

将面团平均分2份。其中1份加入8克可可粉后揉均匀。得到两个光滑的面团。

在揉面点和擀面杖上撒些干粉，将两个面团擀面仗擀成两个大小一样的长方形面皮。

※注意厚薄尽量一致。

将可可的面皮在白色面皮上。从一遍往另一边卷起。

※面皮越薄层数越多。

卷好的面团在撒上一些干粉将面团再搓的稍细一些，紧实一些。                                                 去掉两边不规整的部分。然后用刀等量分割成你想要的大小，我切了8个。

※刀的刀口要锋利，切的时候不要说按压以免影响花纹。

垫上油纸，放入蒸笼，进行发酵。（参考：35度1小时）

进行发酵至面团略有轻盈感，原本平的切面两边，略有向外鼓起。

冷水上火蒸10-12分钟（根据馒头大小而定。8个馒头我蒸了12分钟），关火焖5分钟。

蒸好后的样子如图。

乘热开吃吧～！

掰开后的内部纹路如图。

※面皮杆地薄的话，就会有更多的层数。