妈妈的味道备忘录：焦溜丸子，外焦里嫩好口感
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人做过这道菜
Soradekite
这是一道素菜，用平常炸的素丸子就可以做，可以翘上黄瓜、小油菜等青菜，是很随意很简单的做法。
焦溜丸子的汁要浓稠，最好都挂在丸子上才好，丸子外焦里嫩，超级好吃
（主要是素丸子本身就很好吃，但是剩的话，它再复炸也不会像刚炸的那么好吃，所以不如做成焦溜的，升华了）
焦溜丸子的汁要浓稠，最好都挂在丸子上才好，丸子外焦里嫩，超级好吃
（主要是素丸子本身就很好吃，但是剩的话，它再复炸也不会像刚炸的那么好吃，所以不如做成焦溜的，升华了）
用料
妈妈的味道备忘录：焦溜丸子，外焦里嫩好口感的做法
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拿出之前剩的素丸子复炸
也可以用现炸的，更好，可以省略复炸那一步
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复炸：锅中油热放丸子
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至金黄表皮酥脆即可，放在一旁控油
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调一个芡汁：淀粉+醋+酱油（带色的）+水+盐（一点点）
还可以放一点蚝油 -
中大火，倒适量油，然后下入葱蒜，翻炒片刻
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加入调好的芡汁，翻炒片刻
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下入丸子，快速翻炒，让丸子均匀粘上汤汁
千万不要汁太多，那就成熬菜了
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放入蔬菜，稍微翻炒一下即可出锅，因为黄瓜生的也能吃
保持黄瓜清脆的口感更好
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超级好吃！（主要是素丸子本身就很好吃，但是它再复炸也不会像刚炸的那么好吃，所以不如做成焦溜的）
小贴士
素丸子的炸法后补~
