豆角焖面

豆角切段焯水

半干面开锅下水煮1分钟左右，捞出过凉水，拌入适量花生油或香油防粘。

腊肉、猪里脊切条

热锅，放一点点油，先下腊肉，炒到半透明炒出腊油，下猪里脊小火煸炒，炒到肉表面微焦，再下蒜粒和小葱爆香。

开大火下焯过水的豆角，加入生抽老抽盐糖翻炒，将腊肉的香味炒进菜里。

加入豆角体积1.5倍的开水，大火烧开，舀出一小碗汤，剩下的水正好不没过豆角。

将面条铺在上面，盖上锅盖，小火焖。焖到锅底的汤汁快没了的时候加入刚刚舀出来的汤，开小火继续把这些汤焖完。

焖到最后就是这种状态，用筷子把面条和底下的豆角拌一拌盛出来装盘就好了。因为炒肉的时候炒出来很多油，焖的时候底下也不会糊锅或者粘锅。

吃的时候为了解腻可以拌上蒜泥和醋