家庭版秘制#干锅鱼#炝锅鱼食材丰富好吃到流口水
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人做过这道菜
想做大厨的癸
用料
| 梭边鱼（可自行选取爱吃的鱼） | 1条 |
| 土豆 | 适量 |
| 红薯 | 适量 |
| 青笋 | 适量 |
| 菜花 | 适量 |
| 莲藕 | 适量 |
| 豆皮 | 适量 |
| 素鸡 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 彩色椒（红绿各一个） | 两个 |
| 大葱 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 老干妈 | 适量 |
| 干豆豉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
家庭版秘制#干锅鱼#炝锅鱼食材丰富好吃到流口水的做法
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将鱼清洗干净，剁块，放入料酒、生抽、味极鲜、花椒粉、生姜片、蒜片、葱段给鱼进行按摩，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时更加入味
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备好用料
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垫在锅底的菜提前放到油锅中煎炸一下，更加入味
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炸完菜的油可以用来煎炸鱼块，炸鱼块的时候裹点面粉在炸，避免粘锅
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把葱姜蒜小火在油锅中炒出香味，然后加入老干妈和豆豉酱爆香，将垫底的菜放入，加入料酒、蚝油、味极鲜、生抽翻炒，再放入白砂糖，翻炒入味，然后将菜倒出，用相同的方法重新炒鱼，炒完后加水稍微炖煮一到两分钟，把鱼放在之前炒好的垫底菜上
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最后把葱末和蒜末在热油中爆香淋在鱼上，撒上芝麻，味道绝佳！
