粤式烧鹅 烧鸭也同样适用哦
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人做过这道菜
HE_HAHA
特殊时期，想让家人吃上健康的烧腊，肯动手，没什么不可能😂😂😂
家人评价👍👍👍，娃说比外面的还好吃！
我家的烤箱太小了，32L的，上色不均匀，但过程中表皮烤起来也膨胀得很漂亮，如果家里有大风炉的，那就好办多了😂
以下的调料用量我写的是大概，正负几克影响不大的。
家人评价👍👍👍，娃说比外面的还好吃！
我家的烤箱太小了，32L的，上色不均匀，但过程中表皮烤起来也膨胀得很漂亮，如果家里有大风炉的，那就好办多了😂
以下的调料用量我写的是大概，正负几克影响不大的。
用料
| 黑棕鹅4.5-5斤 | 1只 |
| 填肚子里的调料 | 👇 |
| 盐 | 20克 |
| 五香粉 | 10克 |
| 甘草粉 | 10克 |
| 柱侯酱 | 一大勺 |
| 芝麻酱 | 一勺 |
| 沙姜粉（盐焗鸡粉） | 15克 |
| 南乳 | 2块 |
| 白糖 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 烧鹅皮水 | 👇 |
| 红醋 | 100ml |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 工具 | 👇 |
| 烧腊用鹅尾针 | 1根15cm长 |
| 烧腊钩 | 1只 中号 |
| 烧箱 | 32L以上，最好大点的。 |
| 长吸管 | 1根 |
粤式烧鹅 烧鸭也同样适用哦的做法
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光鹅一只，请忽略抓鹅时造成淤青🤣
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填肚子里的调料，搅拌均匀。
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用手把调料全放进鹅肚子里，涂抹均匀，并用烧腊鹅尾针封实开口。烧腊鹅尾针网上有卖，几块钱就有几根，还包邮🤣
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长吸管一根，准备给鹅打气！
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吸管插在鹅脖子放血的地方，一只手扶着吸管
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用嘴巴对着鹅吹气，整个鹅皮就会膨胀起来。
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膨胀，膨胀……家庭自制没有高技术，就在脖子入气口处绑上绳子，以免漏气😂（请忽略抓鹅时造成的淤青🤣）
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大锅烧热水，进行烫皮，热水大概70-80度，太烫的话怕皮给烫熟了。
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锅太小了，鹅皮膨胀后好大一只，拿个汤勺把热水舀起来，把整鹅浇遍。皮就会绷紧光亮。再稍过一遍凉水。
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把烧鹅皮水刷遍全身，角落也不放过。晾干后，再刷一遍皮水，再晾干再刷……反复多次
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烧腊钩挂起来，晾干过程……烧腊钩网上有卖，几块钱一个，还包邮🤣。
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可以拿台风扇对着吹…上好皮水晾干会是这个状态，还可以比图上的更干的，这样皮更脆，但娃着急要吃了🤣🤣🤣
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将烤箱预热，我家的烤箱最高只有230度，鹅大烤箱小，放在最下一层。60分钟+，中途要看状态翻一下身，不然就糊了，烤制时间看烤箱温度和鹅的大小决定…
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烤制过程，可以看到鹅皮是膨胀紧绷的…
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看状态，给鹅翻翻身……家庭烤箱肯定是没有外面专业的挂炉上色均匀的了，但是皮还是可以看到很饱满很膨胀的😂
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中途拿出来翻身…
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侧身也烤一下，侧身离烤箱的发热管太近了，所以要相应调低一下温度
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这个状态看上去不错吧
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上色不均匀，影响了颜值，但家庭版已经算不错了😂😂😂
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出炉了……
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把鹅尾针拔掉，酱汁从肚子里流出来，香啊~~😍
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晾凉，开砍！摆盘需要加强🤣🤣🤣
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大大一个烧鹅髀😂
