水果哥Cedric Grolet的开心果费南雪｜0失败快手甜品

首先将黄油放锅内加热至融化。

煮到焦糖色，闻到有点焦糖味就行了（注意温度，不要煮糊了）。过滤黄油，放旁边备用

将面粉、糖粉过筛，加入榛子粉和开心果酱，再倒入蛋白。

搅拌均匀。

倒入过筛后的黄油（黄油的温度不可过高，温热就行）。

将模具用刷子刷上一层软化黄油（为了方便脱模）

挤入面糊均匀，不要太满（因为烤的时候还会长高）。表面可以撒上开心果碎做装饰。

放入预热好的烤箱， 180度 6分钟。

最后2分钟最好盯着烤箱，怕上色过度了。考完取出晾凉的时候可以撒一点海盐，增加口味层次感。

也可以用点巧克力做一点装饰造型。