原味/巧克力戚风蛋糕
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旺仔小馒头好好吃
用料
| 蛋黄糊部分 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 15克（巧克力味增加25克） |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 100克（巧克力味换30克可可粉，总量不变） |
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 白醋或柠檬汁 | 3滴 |
原味/巧克力戚风蛋糕的做法
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将蛋黄糊所有材料除面粉其他全部混合，放一盆热水里隔水轻轻拌匀，直至顺滑无颗粒
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筛入面粉用打蛋器轻轻翻拌均匀，完全混合至无颗粒状的面糊，盖上保鲜膜待用
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在蛋白里滴入白醋，打发至鱼眼泡泡时加入细砂糖继续打发，总共分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋器上是坚挺的三角型即可。
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蛋黄糊与蛋白霜拌匀，用蛋抽加刮刀拌，没那么容易消泡
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打蛋白时烤箱预热，调好温度150度，设置50分钟，将蛋黄糊放入烤箱
