酱猪蹄大骨头

Name: 酱猪蹄大骨头
Ingredients: 2个猪蹄; 大骨头5块; 5个八角; 5片香叶; 3块桂皮; 1大勺料酒; 20粒冰糖; 1根葱; 10片姜; 1大勺老抽; 2勺盐; 1大勺生抽; 1大勺老抽; 5个干辣椒

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酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

用料

把猪蹄和大骨头放在水里浸泡四小时以上，把血水泡出来，如果喜欢脱骨猪蹄的，猪蹄速冻后，无需浸泡，直接放入锅中。高压锅中加冷水，然后把猪蹄和大骨头放进去，水的高度要没过骨头。
开锅就关火，把浮末舀出来。
加入料酒、葱姜、大料、香叶、桂皮、干辣椒，继续中火炖，高压锅上汽后25-30分钟关火
换锅猪蹄大骨头中，加入生抽、老抽、冰糖、盐，加没过骨头的汤继续炖
汤稠后关火，盛出。