奶黄包
大柏呀
用料
- 奶黄馅：
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 全蛋2个，蛋黄1个
- 纯牛奶 100g
- 奶粉 10g
- 白砂糖 60g（喜甜多加，不喜减少）
- 盐 一点点，不到1g
- 黄油 40g
- 面皮：
- 中筋面粉 300g
- 纯牛奶 适量（大概180g左右，根据面粉吸水量放）
- 奶粉（可不放） 10g
- 酵母 3~4g
做法
- 做奶黄馅，除黄油外，其他材料放一起搅拌均匀，用筛子过筛一遍备用
- 用不粘锅开最小火，放入黄油融化
- 加入过筛好的糊糊，一直小火，全程搅拌，搅拌，搅拌，几分钟时间会发现越来越稠
- 炒成这样就可以啦，全程差不多七八分钟左右，晾凉。（想吃软嫩的就减点时间）
- 分成11个用保鲜膜盖好备用
- 面粉＋牛奶＋奶粉＋酵母和成三光（面光，盆光，手光），放温暖处发两倍大
- 发好后加点面粉使劲揉啊揉个一百多下，然后分成11个小剂子
- 擀成圆皮，把馅包进去
- 锅里加水，不用烧开，温水就可以了，把包好的奶黄包放锅里发酵15分钟左右，然后开大火蒸15分钟，焖五分钟出锅
- 出锅啦，不错呦，使劲揉面才会让面更光滑😜
- 看看
- 再来一张😛 刚出锅我就吃了俩，闺女吃了一个半😘
- 可以一起交流研究好吃的😜