椒盐排条
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人做过这道菜
汤年哥
用料
椒盐排条的做法
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排骨化冻
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加入小苏打淹一小时，每半小时拌一下
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淹一小时
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完成后，冲水半小时以上，洗净碎屑，骨渣，用刀背排松后切成排条。然后加入适量盐，朝一个方向搅拌，一斤肉三两水的比例，少量多次把水加入肉里，搅拌上劲
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放入味精，胡椒粉，黄酒，继续搅拌一下，直到打出浆水
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加一个鸡蛋打散，再次打匀
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加入生粉
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搅拌至这个样子
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封保鲜膜，进冰箱醒半小时
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六成油温
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中小火炸至微黄色，捞出，烧油到7成。复炸至金黄，出锅
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炸
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盐，花椒粉炒香
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脆嫩多汁的椒盐排条就完成了
小贴士
一斤肉排三两水，少量多次加入是排条多汁的关键！
