咸香面包卷~EAT风炉

汤种做法：先把面粉与水用筷子或刮刀混合至无干粉，再小火煮成米糊状，一定记得刮刀刮到锅底哦！别糊了。晾凉后保鲜膜贴糊冷藏备用

材料提前称好，因各地方温湿度不同，所用面粉吸水率不同，牛奶请预留20克左右

冷藏好的汤种和主面团材料除黄油外全数倒入搅拌缸，低速混合搅均匀转中高速，面团打到能拉出厚膜加入无盐黄油

加入黄油后慢速搅拌混合到黄油完全被吸收，转中高速至完全扩展，面团出缸中心温度24~28度内

一发温度28度，湿度80%

发到大约2倍，手指粘粉戳一下不回缩不塌陷即可

轻拍排气分割成20份，大小自个喜欢哈😊
松弛10~20分钟

轻拍折叠整圆，盖保鲜膜松弛10~20分钟（松弛了更好操作，面筋也不易断，面团重新释放新的气体）

轻拍擀平，翻面

折成三角型，拍扁，全部弄完排好

擀成等边三角形，摸点软化的黄油在头部（约3克左右，我随意的😁）应该拍照的😓

轻拉一下慢慢卷起，别卷太紧，底下可以粘点芝麻，依次排放好

又忘记拍照了😓二发温度30~32度，湿度85%，约40分左右，主要看状态饱满，轻按回弹即可（手指粘粉哈😁）

快发好时250度预热好量产神器，这😳还是借的图（偷偷告诉你😳特别是私房烤月饼、蛋黄酥那叫一个爽啊😱家用220的电，3千多瓦~两泡茶☕水壶而已，304不绣钢保温棉内胆）

180度8分钟转160度至上色满意，总约15分钟左右

好像卷得太紧容易爆😱这张图是第二次做的，加喷了蒸汽（烤箱自带的哦）表皮脆脆的，里头软韧

组织细腻，Q弹软韧，亲测 裹入有盐黄油比无盐黄油好吃不是一点点（这是第一次做的，没喷蒸汽，上色还可再深点，180度10分钟）