乳酪肉松拉丝盒子

因为需要冷藏，所以先做乳酪酱。将室温软化的奶油芝士用打蛋器打到顺滑加入炼乳。

混合均匀顺滑后方一旁备用

将三个蛋黄和白糖用打蛋器打发，也可以用电动打蛋器，但是我觉得没必要，因为量少可能会导致乱溅。

打到蛋黄液发白且液体浓稠

加入玉米淀粉混合均匀

蛋黄一定要打发到位，不然最后就变成蛋花汤了。

最后会是这样，打蛋器提起会有纹路。

牛奶小火加热到冒小泡

将四分之一左右的牛奶倒入刚才的蛋黄糊

搅拌均匀

将剩余牛奶倒入混合均匀

再倒回锅中小火加热，过程中要不断搅拌。

直到液体变浓稠就可以离火

趁热将卡仕达酱倒入刚刚搅拌到顺滑的奶油芝士中混合均匀。

这样就可以装裱花袋放冰箱冷藏备用了。（喜欢细腻的小伙伴可以过筛）

再来做蛋糕体部分。先将牛奶和油混合。

混合至完全乳化

将低粉过筛放入混合均匀

放入蛋黄混合均匀，尽量画一字混合。

打蛋清前烤箱上下火160度预热。蛋清加入柠檬汁个盐中高速打发。（这里说明一下我家里只有土鸡蛋，蛋清比较少，所以我加上了做奶酪酱剩余的蛋清称重180g，这个方子蛋清在170g-180g都是可以的。如果用的是大个普通鸡蛋就没关系。）

打发到大量粗泡加入第一次糖（60克糖分三次加入）

气泡开始变细加入第二次糖，继续中高速打发。

没有大气泡，但是气泡还略显粗糙，且有温度加入最后一次糖中低速打发整理。

打到蛋白霜完全细腻且提起打蛋头有个小弯钩就好了

注意弯钩底部是有支撑力的，只有尖尖那一块是微弯的。

取三分之一的蛋白霜翻拌均匀

再将混合好的糊糊全部倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

混合好的的蛋糕糊倒入铺好油纸28*28烤盘刮板抹平，震两下把大气泡震出来。混合好的蛋糕糊是不太有流动性的，如果有流动性可能是蛋白没打好或者是翻拌的时候消泡了。

入烤箱上下火160℃ 25-30分钟，具体看每个烤箱的脾气。

出炉后，震一下把热气震出来后倒扣在晾网上把油纸掀开（这步手机没电刚好没拍上）。把蛋糕胚评论分成6片，再将其中两片横切，片成比较薄的四片蛋糕胚。这样我们会得到四片厚一点的蛋糕片跟四片薄一点的蛋糕片。

将C拉丝麻薯除黄油外的材料全部混合均匀盖保鲜膜蒸20分钟以上，容器尽量选大一点，方便蒸熟蒸透。

蒸好后趁热放入黄油，将黄油揉进麻薯里面，这里带手套手揉，用筷子搅都可以。

揉到看不到黄油后用筷子或者揉面钩继续画圈搅拌，这一步可以交给你们家拥有麒麟臂的成员😂

搅到能拉丝就可以了

这里为了方便后续组装我把它装裱花袋备用

300g淡奶油加20g糖中高速打发

打发到夹馅状态装裱花袋备用

将较厚的蛋糕片放进盒子然后挤上一层奶油

铺上一层肉松

挤入一层麻薯，麻薯的裱花袋口剪大一些比较好挤。空白处补上一点奶酪酱，让后放薄一点的蛋糕片。

表面继续挤上乳酪酱

再撒上一层肉松，就完成了！

看起来食欲满满，这样就可以盖盖放冰箱冷藏，一个盒子大概可以2-3人吃。冷藏后更好吃哦。

这是我前一晚做的，第二天下午打开吃，还是拉丝的哟~