鸡爪 | 10~15只 |
料酒 | 放入鸡爪子一起煮的随便放点就行了 |
生姜 | 5片 |
盐 | 20克 |
糖 | 15克 |
酱油 | 40克 |
白醋/陈醋 | 60克 |
蚝油 | 5克 |
香油 | 10克 |
大蒜 | 1颗 |
指天椒 | 6根 |
泡椒 | 10个(可不放,爱吃辣,辣椒多几个) |
没有小称的配方如下,盐普通陶瓷汤勺半平勺,糖1平勺,酱油一次性杯子约半杯,醋一次性杯子约半杯,蚝油随意滴几滴,香油两杯盖,蒜一整个,指天椒6根,泡椒10个可不放。 |
首先冻好两盆冰水,最好能冻一些冰块放进冰水里,水越冰越好,放冰箱备用
蒜辣椒切碎跟糖盐醋酱油蚝油香油放在一起搅拌均匀(蚝油不放也行的哈)
鸡爪子切成三块
生姜料酒放进锅里,大火不盖盖子煮约10分钟就熟了。关火立马用漏勺捞出放进冰水里,鸡爪子冰镇过后更好!然后洗干净鸡爪子放进另一盆冰水继续冰镇十来分钟的样子,然后控干水放入酱料里,搅拌均匀。封保鲜膜冰箱腌住,中间翻拌一下更好。然后两小时以上就可以吃了,最好隔夜比较入味。
真的很好吃,我还没腌就吃了几个了,觉得不够酸就多放点醋,有柠檬的切点柠檬下去,不够咸就再放一点酱油,楼主是广东人,这个是微辣版的哈。