陕西小吃紫卷（韭菜卷）

面粉加水揉成光滑的面团

韭菜提前洗干净，晾干水分

韭菜切成碎末备用

将面团擀成大的薄面皮

将韭菜末平铺到面皮上，一定要均匀。面皮外沿留出两厘米左右空余。

从一侧卷起，尽量卷的紧一些

最后卷成条形

用刀切成大小均匀的方块

锅中烧水，水开后放入面团，盖上锅盖蒸15分钟左右

碗中放蒜末，葱末，白芝麻，浇上热油，用筷子搅拌均匀（喜欢吃辣的可以放辣椒面）。加入适量醋，酱油，蚝油搅拌均匀。

同样的方法，也可以卷胡萝卜丝

卷子出锅后，蘸调料就可以吃了。尤其是夏天尤为可口。