零失败香菇鲜肉包
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人做过这道菜
桃桃香奈儿
孩子爱吃香菇鲜肉，就做起来
用料
| 面粉 | 500克 |
| 猪肉 | 200克 |
| 香菇 | 6朵（切碎170克） |
| 水 | 220-240克（面粉吸水不同） |
| 酵母 | 5克 |
| 生抽 | 1勺（喝汤用的小汤勺） |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 若干 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
零失败香菇鲜肉包的做法
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500克中筋面粉倒入和面机
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用100克温水冲开5克酵母，搅拌均匀无颗粒倒入和面机的面粉中
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剩下的用冷水加入面粉总共不要超过230克，面粉不同吸水不同，订制和面15分钟
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15分钟后揉至光滑面团后，按醒面功能1个半小时发酵完成
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发好的面成蜂窝状，换了面粉拿不准，我觉得有点湿，取出我加了干面粉揉了一会儿
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等分成两个大的剂子
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肉馅200克7分瘦3分肥，根据个人喜好而定
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生抽，老抽，料酒各一勺（小汤勺），十三香，姜粉适量，小香葱3根切碎，白糖，盐，适量
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小汤勺
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调料加完，放一只鸡蛋，拌入肉馅中，顺时针搅拌
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拌好的肉馅再汇入香菇碎，加入香油，盐，白糖，适量，个人喜好而定
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拌好的包子馅，备好
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将其中一个大面团，等分六个60克的剂子，擀皮，中间厚周边薄一点
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我这次的面和的有点软，褶子不好看🤣
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锅烧开水，水沸腾，上笼开始蒸，笼布要打湿，这样蒸好的包子不会粘底，蒸至23分钟
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时间到了，打开锅盖，锅有点小，包子偏大😂
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找了一个稍微有点褶子的，来个特写
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因为加了老抽，所以肉馅不至于颜色太浅，看起来颜色还是不错的，儿砸一口气吃了两个，他说好吃😋
小贴士
我这个方子的馅儿没有加水，加了鸡蛋所以肉馅不散，蚝油也可以放一点，口味根据自己喜好而定，适合新手，这个方子的馅儿，也不会出错，适合大众口味，姜粉替代姜末口感好点，500克的面粉，我蒸了13个包子，一个剂子差不多50-60克左右
