牛腩 | 400克 |
番茄 | 2-3个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 0.5-1个 |
芹菜 | 4-5根 |
土豆 | 1-2个 |
包心菜 | 3片大叶子 |
生姜 | 8-9片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 看自己口味调 |
糖 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
蕃茄酱 | 看自己口味加 |
准备一个砂锅,加入一半的冷水。牛腩切成大块,冷水下锅,加姜片(我可能不小心加太多了),大火烧开。
烧开后捞去浮沫,转小火,慢炖最少一个小时。
番茄不是很大,我准备了3个,在顶部划个十字,倒开水烫一烫、泡一泡,准备去皮。
将番茄去皮切丁,洋葱、胡萝卜切小块。
牛腩已经炖了一个小时后,锅中倒少许油,下番茄丁。加一点点盐,炒出番茄酱汁。如果番茄很少,或者喜欢浓浓的番茄汤,可以再加入适量的番茄酱。
将炒好的番茄倒入牛肉汤中,再倒入洋葱小块、胡萝卜小块,加入适量料酒、盐、糖,调味。转大火,搅拌一下,沸腾了再转小火,再炖30-40分钟。
在等待的时候,将芹菜切丁,土豆切小块。备用。
30-40分钟到了之后,倒入芹菜和土豆小块。转大火,搅拌一下,沸腾后再转小火。可以尝一下味道,太淡了可以再加点盐调味。继续小火炖煮20-30分钟。期间可以开盖轻轻搅拌一下,防止土豆粘住锅底。
20-30分钟之后,倒入切成小块的包心菜,搅拌一下,继续小火炖10-15分钟。
最后撒入少许黑胡椒粉,一锅经历差不多两个半小时的罗宋汤(或者说是牛腩蔬菜汤)就做好啦!
盛一小碗凉一下。牛腩和蔬菜都已软烂,非常入味。吃三碗都不怕胖。