原味古早蛋糕
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用料
原味古早蛋糕的做法
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加高的方形将模具铺好油纸，活底模具外围用锡纸包好，以防烤制的时候渗水
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准备好所有材料
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蛋黄蛋清分装好，蛋清放进冰箱冷冻层，备用
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玉米油倒入小锅用小火加热，1分钟时间内，出现油花就可以了，不要冒烟
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加热的油倒进盆中，筛入低粉搅匀，在倒牛奶轻轻搅拌几下
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加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成蛋黄糊，备用
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蛋清加几滴柠檬汁或食用醋，用打蛋器分三次加入细砂糖进行打发，烤箱160度预热
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打至中性偏硬性状态，出现小弯钩即可
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊混合，用蛋抽或刮刀翻拌均匀，每次混合均匀以后再加下一次
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最后混合后的蛋糕糊是均匀细腻的状态
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混合的蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡，底部模具放入烤盘，烤盘中注入2/3高度的温水
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放入预热好的烤箱下层，160度烘烤70分钟
如果拿出来拍拍表面有沙沙声，就是没有完全熟，拿掉底部注水烤盘，在烤10分钟左右
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烘烤结束，将蛋糕迅速震出热气，移到凉架上，再撕掉周围的油纸散热，蛋糕不需要倒扣
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趁热可切块食用，砰砰弹弹，非常Q的一款蛋糕，也可等蛋糕凉透后，密封冷藏
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成品
小贴士
1、配方中用的是学厨24*24的加高方盘，四周需要加高纸片，用纸盒裁剪合适的尺寸固定就可以了
2、我的烤箱是平炉，需根据自己的烤箱温度进行时间调整
2、我的烤箱是平炉，需根据自己的烤箱温度进行时间调整
