家庭版简易麻辣香锅

绿色菜焯水，水开放一些盐，给绿色菜固色，先放西兰花，水略开，放油麦菜和娃娃菜，水开出锅，用凉水过凉，控干水分或者用手攥一下。

藕片、木耳、白玉菇焯水，水再次沸腾捞出，也得过凉水，然后控干水份就行，不用攥。

年糕焯水，水开出锅过凉。

火锅丸子焯水，略煮，水开捞出，过凉。过完凉的年糕和丸子，用水泡上，防止粘在一起。

茄子擦干表面水份，放在干的菜板上切片，下锅略炸，表面微微变黄捞出控油。

小南瓜挖出内瓤，切片，略炸，微微变黄捞出控油。再把炸好的茄子和南瓜复炸一次，捞出控油。

里脊肉切片，用料酒和淀粉略腌一下，这样做出来的肉更嫩。

锅内留底油，放入肉片炒到肉片全部变色，盛出。

炒完肉，锅里还有油，放入麻辣香锅调料包，略炒出红油，这个时候火不要太大，防止把料炒糊。

倒入所有的菜翻炒均匀，我放菜的顺序是：肉→绿色菜组→藕片组→年糕组→茄子组。

出锅撒芝麻和香菜，配一碗米饭，你就造吧。