大骨米线

小排用冷水浸泡半个小时，清洗两到三次后放入砂锅，锅中加入适量清水，再加入葱、姜、料酒、花椒，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖1个小时。

骨汤炖好后，用漏勺把汤中的调料挑出，将排骨和汤分开。

起锅烧开水，水开后把干米线放入煮15分钟，然后盖上盖儿焖8分钟。

煮米线的同时，另起一锅，把炖好的排骨下锅翻炒上色，倒入分离好的骨汤，加一点生抽、老抽，将汤烧开后再根据个人口味加入适量盐、糖。

然后炸花生米，烫菠菜。

把米线捞到骨头汤里，加上菠菜、花生，喜欢吃辣的再加点辣酱，美味无比。