咖啡戚风蛋糕+焦糖香堤鲜奶油酱

将咖啡粉放入量杯加入温水调成80ml的咖啡液。

将蛋黄打散加入40g砂糖，搅拌成乳黄色。

打发成蛋黄酱的样子。这里我是借助打蛋机低速打发了一下。不然手打感觉要很久才能变成这种淡黄色。然后加入色拉油搅拌均匀。

倒入咖啡液，通常是加入水，也可以换成其他喜欢的液体。翻拌均匀。

分两三次倒入过筛的面粉，翻拌均匀。

打发蛋白。先低速用打蛋器打发，放入1/2的糖，加快速度打发，待开始泛白的时候，加入剩余砂糖，高速打发到图片那样可以立起来的程度就可以了。

先加入一小部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后再将之全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

如图全部混合好为止。

倒入8寸蛋糕模具内，可以稍微震动几下去掉气泡。

放入预热好的烤箱150度烤30分钟左右。观察颜色测试成熟度，确认好了关掉烤箱取出倒扣在散热架上降温。原书用的时间是40-45分钟。可以根据自己烤箱作调整。

做奶油酱。锅里加入水和糖，中火煮到褐色关火。小心加入鲜奶油后重新开火搅拌至完全溶解。倒出来用打蛋器隔冰水打发出稠度即可。

蛋糕冷却后脱膜切块，就可以享用下午茶啦。蛋糕本身很柔软，带着咖啡香。也可以沾着奶油酱，口感湿润，又多了一层奶香焦糖味。很不错。