万能凉拌汁
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人做过这道菜
等到烟雨暖收
适合各种凉拌菜，无论素食凉拌还是鸡爪，手撕鸡等凉拌都是很OK的。
用料
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米椒 | 5个 |
| 生抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 葱花 | 4根 |
| 香菜 | 1大颗 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 辣椒油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 这个食材的量是我腌制两抓云耳的量，木耳极易入味所以不用放太多的料。 | 凉拌藕片，手撕鸡，柠檬凤爪这些不易入味的可以加量哈。 |
万能凉拌汁的做法
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勺子如图，小的是盐勺
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姜 蒜 小米辣椒剁碎备用。
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葱花香菜切段，忘记拍照了。
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姜 酸 辣椒放入大碗里，烧点热油浇一下会很香。再加入醋 白糖 生抽 耗油 芝麻油 辣椒油，然后搅拌均匀。
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最后加入葱花、香菜就可以了。配料可以根据做的凉拌菜多少来适当增减，吃的时候味道不够也可以再适当加些。
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如果喜欢柠檬的味道，可以切1/3或者半个挤出汁，其余的切薄片一起凉拌。柠檬要去籽，不然腌久了整碗菜都会发苦。
小贴士
做素食凉拌的时候不放姜也是可以的，葱花香菜视个人喜好，可放可不放。
