超快手红糖核桃包

5g的干酵母用少量的温水（约20g）溶解酵母，温水比手温高一点就可以了。

将低筋面粉、红糖、溶解的干酵母、牛奶放入厨师机里，不同面粉吸水性不一样，要预留10-20g水。红糖不要和酵母放在一起，会伤害酵母的活性。牛奶最好是冰牛奶，防止酵母提前发酵。

我用的是m6厨师机，先低速3档2分钟，中高速5档4分钟。出缸不粘手面团有弹性光滑。没有厨师机也可以手揉至光滑。

厨师机拿出来时候用手稍微收光滑。

将面团搓长条分割每个65g的面团。

分割好滚圆松弛5分钟。红糖最终出来会有一些结块形成红糖粒，不影响整个操作。

松弛过程将去皮的新疆核桃仁混着红糖搅匀。量可以看个人，我喜欢多料，所以红糖用了200g，核桃用了200g，可以看个人喜好调整。去皮的核桃会更香，而且有些核桃皮很苦这样做出来味道不好。

然后将面团擀圆之后包入馅料。收口。底部一定要收紧，不然会漏红糖。

包好之后放入蒸笼上，在热水（约50度）发酵半小时。使最终发酵至约2倍大。

沸水上蒸8分钟。一定要水沸腾之后才放蒸笼。蒸完闷2分钟。

闷完之后快速开盖，防止水滴在包子上面。

热乎乎吃的时候红糖会流出来。满足。