曲奇饼干

鸡蛋、黄油提前1-2个小时从冰箱取出，黄油软化至用手指可以轻松搓出一个洞，但不要过度软化。

糖粉筛入软化好的黄油中，用硅胶铲搅拌均匀，看不见白色粉末为止，或者用电动打蛋器低速搅拌均匀。

分2次将蛋液倒入混合好的黄油中，电动打蛋器最低档搅拌均匀。

加入苹果果酱（蔓越莓干），电动打蛋器低速搅拌均匀。分2-3次筛入低粉，硅胶铲搅拌，逆时针转动打蛋盆，搅拌，按压，至看不见白色面粉，不可长时间搅拌，不可搅拌不均匀。

拿出一张油纸，将面团放置中央，油纸包好放入U型饼干模具中整形。整形好后，用油纸包好放入冰箱冷藏2小时以上（可以过夜），推荐冷藏定型，冷冻后太硬切容易散开。

取出变硬的面团，切片（用菜刀切效果较好），175度烘烤20分钟（每个烤箱情况不一样，最后十分钟观察上色情况）。