松软的低卡100%黑全麦面包（新良高纤黑全麦面粉）
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
庆妹的小厨房
健身开始一段时间之后一直在研究各种全麦粗粮做的面食 ，反复做了很多次吐司和面包 ，终于让我做出来了最松软的口感 并且同样的低卡低糖 。最得心应手的是面包 。四个面包的量 留着自己看的方子 。
之前写的莫名消失了！
⚠️ 有一点点糖 是为了帮助发酵 让面包吃起来更加松软和提升口感 、毕竟要坚持吃一辈子的全麦 还是应该把口感提升的
放心 糖量很少 所以热量依然很低很低 ^ _ ^ 放心吃 ！（也可以不加糖 ，但是发酵就会容易失败或者需要延长时间 口感也会非常粗糙的）
之前写的莫名消失了！
⚠️ 有一点点糖 是为了帮助发酵 让面包吃起来更加松软和提升口感 、毕竟要坚持吃一辈子的全麦 还是应该把口感提升的
放心 糖量很少 所以热量依然很低很低 ^ _ ^ 放心吃 ！（也可以不加糖 ，但是发酵就会容易失败或者需要延长时间 口感也会非常粗糙的）
用料
| 提前24个小时冷藏种面团 | |
| 种面团 | |
| 面粉 新良高纤黑全麦（河套全麦粉） | 260克 |
| 水 | 155克 |
| 高活性干酵母 | 4克 |
| 主面团 | 克 |
| 面粉 高纤黑全麦（河套全麦粉） | 140克 |
| 水 | 100克 |
| 奶粉（可不加） | 16克 |
| 白砂糖 | 16g |
| 盐 | 3或4克 |
| 黄油 | 10克 |
松软的低卡100%黑全麦面包（新良高纤黑全麦面粉）的做法
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种面团材料：首先把酵母放到水里搅拌均匀，再跟面粉混合
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种面团的材料全部加好 揉到外表光滑了 就可以拿出来了
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密封冷藏24小时
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第二天拉开有很多蜂窝气孔 然后拿出来捏一下排气 后就可以和主面团放一起了
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开始揉就行 黄油可以后放 我觉得都一样 天气太热的话可以后放 揉出厚膜后再放
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10分钟左右 这个是揉好的样子 水一定不能减 ！！ 粘手是肯定的 粘手就手上涂点油 普通植物油 没味道的 ！！但是要在黄油前面 ）
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揉好的面团很光滑 ，盖上保鲜膜就可以啦、室温发酵一小时 发至两倍大 ！然后再拿出来称重等量分割。
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简单拍拍面团 不要排气不要揉面 ，称好重量 分成四等份 。
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每份快速搓成圆球 盖好 一定要盖好保鲜膜。发酵10-15分钟后 一个个拿出来擀。
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擀成薄薄的牛舌状 之后 卷起来
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从一头卷到另一头
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卷好的面团准备装盘发酵 38度左右 发酵35分钟左右都可以。里面放一杯水 一起发酵保证烤箱湿度 。发酵好后就拿出来撒粉 这个时候预热烤箱180度 5分钟左右
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发酵好的面团拿出来先撒粉 再割包 。放回预热后的烤箱
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170-180 度烤 20分钟 ，⚠️烤到十分钟的时候换上下↕️烤盘 不然上色就不一样了
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烤好后记得冷却 密封密封！
小贴士
水不能减太多 ！粘手是正常现象 ！记得手上涂油！
