酥脆到不可思议的英式街头小吃【炸鱼薯条】British Sunday brunch 英伦风味早午餐【Chippie】Fish & Chips

鱼肉切成自己喜欢的大小。
清洗干净后，用厨房纸把水分完全沾干。
加一勺黑胡椒➕一勺海盐，腌制30分钟。

一小碗面粉➕一勺盐➕一勺黑胡椒搅匀。
（调味好的面粉提前预留出来一点点，后面做裹粉用）

调味好的面粉中磕入一颗鸡蛋，然后加入适量啤酒调成面糊。

PS，啤酒不要加太多了喔！一点一点慢慢加，面糊质地要浓稠一点后面才好挂糊。我一罐啤酒打开，就只用了一点点hhhh

（一开始面糊里有一点小面疙瘩也没事）

扔进冰箱，最好是冷藏隔夜~
着急用的话，就室温醒发30分钟左右。

腌好的鱼肉拿出来，再次沾干水分。裹上一层之前预留的调味好的面粉，然后！一定要抖抖抖！抖掉多余的粉！

   先预热油锅，中火加热个五六分钟吧，大概150度。
   预热油锅的时间，把提前准备好的面糊拿出来。稍微搅一搅，你会发现，之前的面疙瘩很容易就化开咯~

然后把鱼肉扔到面糊里去！

   等油热好了，把面糊里的鱼肉捞出来，一条一条依次放到油锅里。  稍微等个20秒左右，鱼肉已经有基本形状了，可以轻轻翻动一下，防止粘连。
   全程用中→中小火！炸7分钟左右。中间可以翻翻面，保证上色均匀。

7分钟到，把火力调到最大，再炸个20~30秒出锅。

出锅后 趁热在炸鱼上撒一丢丢海盐，然后放在篮子里充分沥油。

PS，调高火力是为了逼出前面低温油炸时 鱼肉吸收的多余的油分，而且这样炸出来的外壳也会更加酥脆。但是要注意观察颜色喔！不要上色过重了！😝

土豆洗净去皮，切成自己喜欢的形状（薯条 薯角 粗薯...） 扔进油锅里，180度，炸大概4分钟左右，具体时间看你薯条的形状和大小~

炸鱼和薯条摆摆好，在炸鱼上挤几滴新鲜柠檬汁，再配上自制塔塔酱~ 可以享用美好周末的早午餐咯！😋