完胜轻乳酪㊙️超低卡❗️酸奶舒芙蕾蛋糕

酸奶300g 放在纱布中，盖保鲜膜沥水一天。我用的低脂希腊酸奶，本身含水少，其他酸奶可能要增加到400g。

大碗里面放一个小碗，就可以很好的沥水啦

去水后的酸奶190g+30g糖+牛奶+蛋黄，搅拌均匀顺滑。

低筋面粉+玉米淀粉过筛，加入酸奶糊中，搅拌均匀，加入柠檬汁

面糊过筛备用

蛋白分三次加糖打发。到干性发泡

蛋抽提起盆里的蛋白有尖尖，且直直的不会弯

蛋白分次加入4的面糊中，翻拌均匀。

可能会有小块漂浮在表面，用刮刀在表面轻轻画圈打散即可

6寸活底模具侧面铺油纸（好脱模），底部裹锡纸（防止进水和过热）。
倒入面糊，轻震几下去气泡。
放入烤盘，倒入70-80°热水。
烤箱预热170度 烤15min。再降温到150度烤30-40min。

果酱过筛，我用的桃子酱。加适量水变成可以流动的状态。

最后10min，取出蛋糕在表面刷一层果酱，再放回去烤。上色即可拿出

盖保鲜膜冷藏至完全降温。

脱模再刷一层果酱，或者切块再配果酱一起吃都很棒！