古早蛋糕
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人做过这道菜
宝-佐佐佑佑
喜欢鼓捣简单的甜品给家里两个娃吃，失败也好多次，毕竟烘培的坎多，咱也不是特心灵手巧的人。做成功一次就相当开心了🥳这是第一个菜谱，做的古早蛋糕，之前自己做了好几次，比较嫩，松软，孩子爱吃。因为带孩子，文字怎么简单怎么来，大家可以尝试下噢
用料
| 鸡蛋6个，55克以上的 | |
| 低筋面粉90克 | |
| 牛奶75克 | |
| 玉米油80克 | |
| 细砂糖65（不介意减糖了） | |
| 玉米淀粉10克 | |
| 柠檬汁3克 |
古早蛋糕的做法
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准备所有的食材，两个稍大的盆，无水无油，省的手忙脚乱噢，老手可以忽略噢
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我用的8寸古早模具，某宝买的，尺寸是22*22*8
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把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛
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玉米油微波炉高火加热一分钟
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加热好的玉米油倒入粉类中，画Z字型搅拌均匀
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就是这种细腻状的
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加入牛奶，和刚才一样的手法搅匀
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加入牛奶后是比较粘稠的糊状
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分离蛋黄蛋白，蛋白里不能掺有蛋黄噢，然后Z字型搅拌均匀，最后就是图片这种状态了，很细腻
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打发蛋白，加入柠檬汁，有大气泡了加三分之一的细砂糖。这里孩子哭的厉害，我只能单手抱着拍照，可能没这么仔细，请大家见谅
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气泡变小点加入三分之一细砂糖
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稍有纹路加最后的糖，我基本都是开始高速打发，加最后一次糖后纹路明显了就换低档（这时可以烤箱140度预热）
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打至提起打蛋头有大弯钩，不能打过，最后成品容易开裂
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用三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，以切拌的手法混合
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大致这样就可以了
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把上图搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌手法拌匀，大家可以百度下手法视频，孩子哭闹所以我没有拍视频
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倒入模具中震出大气泡
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烤盘加水，140度75分钟。烤箱温度需要自己掌控，我家小烤箱也差不多这个温度
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这是烤了40分钟的样子
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烤好的样子，这是之前做的，陪娃了所以用了之前的照片。出炉前可以用牙签扎一下，如果没有任何蛋糕体带出就是熟了。
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趁热撕掉油纸，稍后就可以切块了，古早比戚风细腻
小贴士
方子适合新手，如有不足请多指教
