嫩滑不腻的葡式蛋挞(全蛋版),六一儿童节必备

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喜欢蛋挞,不仅因为它的味道,还喜欢它烤制过程中挞液慢慢凝固,表面形成美丽焦糖色的过程,这大概就是烘焙的乐趣所在吧!                   研究了许多蛋挞液配方,发现淡奶油比例普遍都比较高,导致蛋挞口感太厚重,吃两个就腻得不行,当然,也有不加淡奶油的配方,味道又太寡淡,于是我在家尝试了许多次,不断调整各材料的用量,最终确定了这个配方,它在保留了蛋挞的口感和香味的同时,降低了传统配方所导致的腻感,大家可以试试,记得交作业哦~

用料  

白砂糖 35克
牛奶 110克
淡奶油 160克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
塔皮 12个

嫩滑不腻的葡式蛋挞(全蛋版),六一儿童节必备的做法  

  1. 所有材料如图,就是这么简单!塔皮先在冰箱冻着哈哈

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  2. 先预热烤箱,上下火200度。白砂糖、牛奶搅拌至糖全部融化

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  3. 整蛋和蛋黄倒入容器打散

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  4. 把蛋液倒入牛奶液中搅拌均匀

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  5. 最后,把淡奶油倒入鸡蛋牛奶液中混合均匀成为蛋挞液,别使劲搅,防止打发

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  6. 混合好的蛋挞液来回过筛三遍,使其更细腻顺滑

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  7. 蛋挞皮从冰箱拿出,无需解冻,直接倒入蛋挞液9分满,进烤箱上下火200度,中下层烤25分钟,每个烤箱脾气不同,大家根据自己烤箱情况适当增减

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  8. 慢慢形成焦糖色了

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  9. 出炉趁热吃,太好吃了,一口气吃了5个,一点也不腻

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参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-10 07:51:00
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