糊辣汤

适量面粉加水，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成团。粉水比一般是2/1。

面团放进水盆，开始洗面筋，这个过程今年新冠疫情期间，大家都不陌生😅就是做凉皮的步骤。

洗出的面筋备用，辣汤还是加自己洗的面筋最好喝。

家乡叫千张，南方称百叶，但一定选择薄百叶。海带、百叶切丝，再切成3-5cm长的段，我这切得有点长。加适量花生米，不要用红皮花生。

加几颗八角茴香，这个是必须的，灵魂的味道就在于此。

加水煮开，加少许盐和鸡精调味。

把之前洗好的面筋揪成小片，下到滚开的汤里

大约揪成这样。

再次煮开

小火焖煮30分钟。

面粉水不用沉淀，搅匀直接加入滚汤里，加至合适的浓稠度。

加少许熟黑芝麻

搅匀即成。

鲜咸可口，营养美味。

洗面筋的粉水沉淀后

剩下的可以用来做凉皮。