香喷喷包子

鲜酵母提前从冷冻室拿出，加温水泡开后一点一点加入面粉和糖的混合物里搅成絮状，再用手和成光滑的面团。盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

开始调馅。小白菜洗净，加入放盐放油的锅里焯水，切碎，挤水备用。红山牌榨菜冲洗一下，滤水，切碎。葱姜切末。馄饨皮炸成金黄，放凉后戴手套捏碎馄饨皮，也可以用排叉代替。肉馅加入生抽、老抽、蚝油、盐，小白菜碎，馄饨皮碎，白胡椒粉，拌匀。馅顶部撒上葱姜末，浇上烧热的滚油，淋上香油，拌匀。盖保鲜膜备用。

面团醒至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就可以了。将面团移至撒了薄面粉的案板上，揉成表面光滑内部无孔的状态，切成两半，盖保鲜膜再醒10分钟。

10分钟后拿起一条面团，不用揉，直接搓成粗细均匀的条状，下剂子。此时将蒸锅开大火，估计水温有50度时，关火。开始包包子，包好的包子放在事先准备好的干玉米叶上，码入蒸锅，盖盖。待锅里的包子变大变轻，拿出锅里的屉，开大火，蒸锅上气后放入屉，盖盖，14分钟，到时间后关火，静置5分钟后开盖。14分钟针对馅里肉多的包子，如果肉馅少或是素馅，要适当减少蒸制时间。

此方能做20个包子，方子里馅多了，剩了一碗，准备做馅饼。