不会失误的古早蛋糕~抖抖抖
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人做过这道菜
vIking
很喜欢这种原始的味道。
一开始用8寸圆膜后来改8寸方盘
一开始用8寸圆膜后来改8寸方盘
用料
不会失误的古早蛋糕~抖抖抖的做法
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玉米油加热到70-75℃左右。我是放到微波炉1分20秒加热的。
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筛入低粉
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画1字混合均匀
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加入牛奶继续上一步混合
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加入牛奶后会变成絮状，不要担心~
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分次加入蛋黄~依旧画1字拌匀
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这就是混合好的蛋黄糊，滴落有明显纹路且不会马上消失
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蛋清打发，如果打到硬性，表面容易开裂，所以打到大概8分硬。所以的糖和盐和柠檬汁是加在这里的。
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先取出三分之一蛋清与蛋黄糊混合
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用翻拌的方法混合剩下的蛋黄糊
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倒入提前包好油纸的模具
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上下火140℃，65-70分钟，水浴
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这次用厨师机打蛋白，略微硬了点，裂了点，不过不影响，我更喜欢这样的
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取出后把油纸剥下来
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晾凉后切块~开动吧~~~~
小贴士
模具是8寸方膜，所有的糖都放进蛋白，柠檬汁和玩也是。如果蛋白还不知道怎么打发的话~联系先从戚风好好练习呗~
