米饭杀手 自贡鲜锅兔

子姜切细丝，尖椒和小米椒切成小粒，可以剁碎一些更出味

兔子切成一厘米左右的小丁，加盐，料酒，胡椒粉适量，湿淀粉搅匀，再加入50克色拉油拌匀腌制15分钟备用

锅里多放一点色拉油，烧至四成热，放入兔丁，在油里稍炸十来秒再推散

滑至刚熟捞出，大概三十秒左右，控油备用，这一步根据自家火候调整

锅内放菜籽油，烧熟，放入姜蒜末，剁碎的豆瓣酱炒香

下一半的姜丝，青红椒炒香

下兔丁，掺入100克清水或鲜汤，稍煮

加适量生抽，料酒，胡椒粉，白糖调味，再放入剩下的子姜丝，青红椒，略炒出锅。