笋炖蛋
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人做过这道菜
小晰
江南春天必吃的一口鲜，一定就是春笋啦！
从小吃到大最喜欢的就是妈妈用笋嫩尖切末做的笋炖蛋了，笋的鲜味完全融入炖蛋里，和饭拌着吃，一下子就掉进了春天里。
细细的笋粒给炖蛋添加了丰富的口感，咀嚼的趣味，是和细滑如布丁的镜面炖蛋完全不同的风味！
从小吃到大最喜欢的就是妈妈用笋嫩尖切末做的笋炖蛋了，笋的鲜味完全融入炖蛋里，和饭拌着吃，一下子就掉进了春天里。
细细的笋粒给炖蛋添加了丰富的口感，咀嚼的趣味，是和细滑如布丁的镜面炖蛋完全不同的风味！
用料
笋炖蛋的做法
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剥好的笋取嫩尖，下面的部分烧油焖笋正好，一笋两吃（这次的嫩尖取的偏多了，最好是完全看不到青色的上面部分，就不会有春笋的苦味）
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切片
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再切末
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鸡蛋放适量盐打散，再加入笋末搅匀
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冲入适量温水（与蛋液量大致1:1），和打蛋时一样的方向搅匀
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蒸锅水开后放入，转中小火蒸20分钟左右即可（用筷子扎一下没有蛋液就是熟了）
