天然酵种全麦碱水贝果
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老邢邢邢邢邢邢邢
改自德州农民的方子啦，因为我的酵种每次用100g，就按比例记下来方便下次使用！
用料
| 1天然酵种 | 100克 |
| 1高筋面粉 | 17克 |
| 2高筋面粉 | 34克 |
| 2水 | 19克 |
| 3高筋面粉 | 191克 |
| 3全麦粉 | 51克 |
| 3水 | 128克 |
| 3盐 | 5克 |
| 3奶粉 | 6克 |
| 3糖 | 6克 |
| 3干酵母/鲜酵母 | 0.5g/1.5g |
| 烘焙碱 | 1小勺 |
天然酵种全麦碱水贝果的做法
小贴士
这个方子做出来的碱水贝果和大部分一次发酵的口感非常不一样，很有韧性和嚼劲，正如那句“when you bite diwn,it will bite back!（当你咬下去的时候，它会反咬你你一口）”！并且天然酵种和碱水搭配起来，细细回味出奶香！！每次吃这个我会回想起古老的北欧画面。
