高压锅红烧排骨

1   泡血水
2   冷水下锅➕黄酒焯水(生姜可加可不加)

3  温水再把排骨洗干净(因为有些浮沫还在排骨上)
4  准备八角1颗半颗都行，香叶2片，桂皮一点点 ，看自己口味，冰糖，
5   热锅冷油下白糖炒糖色，小火到中火，自己看，见红色就行，焦糖色容易糊，实在不行后面还能放老抽。
6下排骨翻炒，变色后加生姜片➕ 黄酒一瓶盖➕ 陈醋香醋都都行，一瓶盖两瓶盖都行，黑色的醋。炒到闻不到醋味。上色不好就再补点老抽，一两滴。
7加生抽 ，八角桂皮香叶冰糖(如果吃辣，干辣椒也是这步加）加热水，热水，热水。不用太多，煮开后下高压锅，到了高压锅看看水能盖住排骨就行，漏点尖没事，但是不能太少。
8高压锅好了，再倒入炒锅大火收汁。如果太多水，就加水淀粉，如果留点下次想吃排骨炖土豆，水淀粉之前。就要带汤盛出来点。  水不多，不用加淀粉，收完汁就行了。