麻辣小龙虾

先拿刷子把小龙虾全身上下多刷几次。

处理小龙虾：
1、把小龙虾的头扯掉，把虾头中的虾黄留下（PS：虾黄其实也可以不留，根据我的经验，就算最后把虾黄炒了，最后吃的时候还是一个虾黄都没看到，有可能是直接炒散了…）。
2、把小龙虾细腿两边的绒毛扯掉，并刷洗干净。
3、把虾尾扯掉，连带着扯出虾线后，将小龙虾冲洗干净（尽量多洗几次）。

准备其他辅材：
1、大葱、洋葱、姜、蒜、香菜、麻辣香锅底料等切好备用；
2、干辣椒、花椒洗净备用。

炒制过程：
1、锅烧热，放入大量植物油，小火将小龙虾下锅油炸，待小龙虾变至虾尾弯曲状态即可，把小龙虾盛出放一旁备用。
2、再放少量油，将洋葱炒软，乘出备用。
3、锅烧热，放入适量植物油，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻辣香锅底料均入锅小火翻炒，待底料融化后，再放入一罐啤酒提鲜去腥，锅内烧开，即可放入小龙虾，再加入适量盐、老抽、胡椒粉，及适量白糖翻炒。
4、盖上锅盖，焖煮半个小时，把先前已炒好的洋葱入锅翻炒片刻，再加入大葱、香菜、鸡精，就可以出锅享用美味的麻辣小龙虾啦！