〖黄油戚风蛋糕（4寸模具刚好倒满，零失败）〗

Name: 〖黄油戚风蛋糕（4寸模具刚好倒满，零失败）〗
Ingredients: 1双巧手; 🍳蛋黄糊↓↓; 2个蛋黄; 40克低筋面粉; 20克黄油; 15克牛奶; 10克细砂糖; 🍳蛋白霜↓↓; 2个蛋白; 3～5克柠檬汁; 30克细砂糖（分3次加入）

8 人做过这道菜

母亲节到了，还没想好买什么礼物的不如就亲手做个蛋糕送给妈妈吧⊙▽⊙这种戚风蛋糕炒鸡好吃，而且灰常easy，可以做奶油蛋糕或者裸蛋糕哦(´-ω-`)快来动手试试吧，你们一定能做得更好哟，加油(ง •̀_•́)ง做好了记得交作业鸭！！

用料

蛋黄蛋清先分离，蛋清分离到无油无水的大碗里并冷冻至边缘结冰
黄油隔水融化再倒入牛奶并搅拌至温热
把黄油牛奶和细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀后筛入低筋面粉，以“z”字型搅拌法搅拌均匀
把冷冻好的蛋白取出，开始打发
这时先将烤箱预热（150度），再加入柠檬汁，高速打发几秒钟，出现大泡时加入三分之一的糖
继续高速打发，打发到细腻时再加入三分之一的糖
打发到出现纹路时加入剩余的糖
转为中速打发，打至打蛋器提起时有小尖角时停止打发
将三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中搅拌均匀
将搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜中，搅拌均匀，搅拌时要快速且轻巧哦(´-ω-`)♡
搅拌均匀后从离模具大约20厘米处倒入模具中，再从离模具大约20厘米处垂直震几下模具，这样是为了震出大气泡，然后就可以放进预热好的烤箱啦(✪▽✪)我用150℃烤了20分钟后用120℃烤了10分钟，我家的烤箱是家庭小烤箱，所以时间短些，大家阔以根据自己烤箱的脾气去适当地延长或缩短时间和温度哦❤️
烤好后立即倒扣，从大约20厘米的地方摔几下，再继续倒扣至冷却，一定要完全冷却哦！！这样才比较容易脱模！！(｢･ω･)｢
啦啦啦成品图(๑>؂<๑）成功的戚风蛋糕是像上图一样哒