杨氏鲜香麻辣小龙虾（去头盱眙升级版）

好朋友约说今天吃小龙虾，一看就2个人有点少，不够热闹，突然想要不自己倒腾，算是做过比较复杂的一道菜之一，第1步准备材料，16一斤龙虾。

由于龙虾喜生活在比较脏的水里，以腐食为主，所以买回来的时候一定要清洗干净，不新鲜的龙虾不吃，跟阳澄湖大闸蟹一个道理，他俩应该是近亲，容易生长细菌，不要吃，这个不接受任何反驳！每一只都要，和洗你的小宠物一样，翻过来抓腿，最少清洗刷7次。（小心被夹到手，反被小龙虾吃）

准备一个干净的菜盆，洗好了和放过去，这样就知道每只都清洗过。

洗完以后重复三次用清水冲洗，并用菜盆用清水养30分钟。（吐泥沙）

这一步最关键，提前剥龙虾头（壳），因为内脏都在这大头里，重金属毒素也都在这了。方法跟你吃龙虾一样，剔除龙虾鳃，把虾黄用断腿的小龙虾钳，小碗装备用。

剔除出来的虾黄（龙虾籽），一定要清水清洗几次。

准备辅料，清洗加工，备用。

起锅烧油1，多放一点，油烧至7成热，第1步将洗好的虾肉收紧。

翻炒几次，直到肉变白，壳变红。

这张是比较清晰一点，有诱人的感觉否？

装盆备用，是不是感觉更有了？

把剩下来的油2，先把大葱，洋葱炒香、熟。

把剩下来的油3,加入花椒、生姜、干辣椒，火锅底料。

还是油3，炒制火锅底料融化，放入虾黄，炒2分钟,花椒干辣椒根据自己口味适当加减。

加青岛啤酒，一定要青岛啤酒才够味。哈哈

将所有的料加入，盐、料酒、酱油、胡椒粉、加清水直至盖过全部小龙虾的小屁股，大火烧10分钟，中火再烧5分钟。

一道入味的“杨氏鲜香麻辣小龙虾”出锅，而且不用手剥，直接用筷子就能吃，比龙阳路徐氏大排档的好吃多了，哈哈哈哈😄。

昨天前面忘记拍了，洗的太认真，就在网上找了一张图，希望对第1次做龙虾的小伙伴有所帮助。